История

През 2002 г. Едоардо Миролио, световно известен италиански производител на текстил и вино, открива в България, в регион Тракийска низина, изключително благоприятните почвени и климатични условия за производство на качествени вина в село Еленово на 22 км. югоизточно от гр. Нова Загора.

От траките до днес, единственият поминък в района е отглеждането на грозде и производството на вино. Не един античен автор е възпял тракийското вино, рецептите за което се предават от баща на син, поколения наред.

Задълбочените анализи и проби на почвите в микрорайона на с. Еленово доказват, че тероарът на Еленово е уникален за България и е еднакво подходящ за отглеждане както на червени, така и на бели сортове грозде. В следствие на това, г-н Миролио взема решение да създаде на това място една от най-модерните винарски изби в България.

С идеята да се обединят италианското познание в областта на разработването на лозя и на енологията в синхрон с отличната пиемонтска традиция, винарската изба реализира своето първо производство през октомври 2005 година. Цялостният процес за производство на вина е контролиран от група италиански и български енолози, ръководени от световно известният енолог Марко Монкиеро

Върху изключително подходящата почва на с.Еленово към настоящия момент са засадени 220 хектара лозови масиви от елитен френски и български посадъчен материал. Част от сортовете, които култивира винарска изба Едоардо Миролио са Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Каберне Фран, Пино Ноар, Шардоне, Мускат Отонел, Траминер, Совиньон Блан, Мавруд, Рубин, Мелник 55 и Букет.

Годишният производствен капацитет на винарска изба Едоардо Миролио е приблизително 1 милион литра вино. Цикълът на производство обхваща всички технологични операции - от началната преработка на гроздето до бутилирането на виното. Основното оборудване на Винарска изба „Едоардо Миролио” е доставено от водещи италиански и френски производители. Винарната разполага също с произведени в България висококачествени съдове от неръждаема стомана „Родина”, които са широко използвани в много европейски страни. Управлението и контролът на качеството на продукцията се гарантира от модерно оборудвана лаборатория. Процесът на стареене и съзряване протича във висококачествени френски дъбови бъчви, които са от изключително значение за качеството на произвежданите вина.

До момента във винарска изба Едоардо Миролио са инвестирани близо 22 млн. Евро.